Carn vermella, carns processades i càncer

Imatge

Tal i com us vaig prometre fa uns dies avui parlaré de la carn vermella i la incidència sobre el cáncer.

Hi ha nombrosos estudis que apunten que el consum de carn vermella i de carn processada (embotits, pernil etc) s’associen a un increment del risc de desenvolupar un càncer colorectal. Per altra banda el pollastre i el peix no incrementen aquest risc, és més el peix podria revertir-ne alguns dels efectes negatius.

De fet una de les recomanacions del  WCRF (Word Cancer Research Fund) per reduïr el risc de càncer és la de menjar menys carn vermella ( vedella, porc i xai) i evitar les carns processades. De fet recomana no excedir-se dels 500 grams (en cuit) per setmana de carn vermella i evitar carns processades com ara el  pernil,  el bacon , el salami, les salsitxes de frankfurt i altres  tipus embotits, que encara són més nocives.

 Hi ha evidencies molt contundents que les carns processades són causa de nombrosos càncers de l’aparell digestiu. Quan la carn es conserva per processos de fumat, curació o salaor o per l’adició de conservants, els carcinògens, com les nitrosamines, són susceptibles de formar-se i aleshores, aquestes substàncies lesionen les cèl·lules del nostre cos i el càncer es desenvolupa amb més facilitat.

 Així mateix cal tenir en compte que la cocció de la carn vermella a altes temperatures afavoreix l’aparició de carcinògens que també ens poden ocasionar problemes a mig-llarg termini.

 Per norma general les persones que mengen més carn tendeixen a menjar menys aliments d’origen  vegetal i per tant es beneficien menys de les seves propietats protectores contra el cáncer.

 Què fer davant aquesta evidència:

 –         Limitar el consum de carn vermella a 1 cop per setmana

         El pollastre i el gall dindi són alternatives molt bones i més lleugeres

         Incorpora més peix blanc a la teva dieta

         Incorpora fruita i vegetals frescos, que com ja saps, són rics en substancies anticancerígenes

         Barreja llegum i cereals, junts conformen una gran font de proteïnes i pot ser una alternativa a la carn.

         Evita les carns procesades

basket-of-vegetables

FONTS:

– Dallas R. English; Robert J. MacInnis; Allison M. Hodge; John L. Hopper; Andrew M. Haydon; Graham G. Giles; Red Meat, Chicken, and Fish Consumption and Risk of Colorectal Cancer; Cancer Epidemiol Biomarkers Prev September 2004 13:15091514.

Word Cancer Research Fund. 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s