Cereals integrals: Vitamines, minerals i salut

whole grain breads

Fa dos dies que us vaig prometre que us explicaria les virtuts dels cereals integrals. Mentre espero que  el pa ( integral amb llavors) , que tinc al forn, s’acabi de coure us explicaré com de beneficiosos són per la salut els cereals integrals.

Cal tenir present que quan parlem de cereals integrals parlem de moltes coses:   d’arròs, de sègol, de blat, de civada, d’espelta… En forma de gra, en forma de flocs, en forma de farina, de pa, etc.

Per què menjar cereals integrals, doncs?

A part de dir-vos que són una gran font d’hidrats de carboni complexes i fibra. els cereals integrals  aporten  també proteïnes i pocs greixos.

– Menjar cereals integrals ajuda a baixar el colesterol total, la LDL (Low Density Lipoprotein), els triglicèrids i els nivells d’insulina. I tot això fa que disminueixi de forma important el risc cardiovascular.

– El risc de desenvolupar diabetes de tipus 2 és més baix. Els cereals integrals s’absorveixen a l’intestí molt tmés lentament que els refinats i no provoquen les pujades sobtades d’insulina que altres productes rics en sucres més refinats generen.

Ofereixen una protecció moderada en el desenvolupament del càncer colo rectal a causa del seu efecte laxant que facilita l’expulsió de metabòlits tòxics al colon.

– La fibra que contenen aquest tipus de cereals ajuda a prevenir el restrenyiment i per tant milloren la salut digestiva. I així mateix ajuden a prevenir la diverticulitis.

– Els seu efecte saciant ens permet passar més hores sense menjar i això té un efecte positiu per a les persones que volen disminuir la ingesta calòrica i controlar el seu pes.

–  A nivell nutricional aporten molts més minerals, proteïnes i vitamines (especialment del grup B) que els cereals refinats. Nutricionalment són molt més complets.

I si teniu algun dubte no dubteu en escriure’m: elplaerdemenjarbeisa@gmail.com

Anuncios

Alimentació i Salut Conscient

haricot beans, lentil and rice

Avui he assistit al Congrés sobre Alimentació i Salut Conscient celebrat aquest cap de setmana a l’auditori AXA de l’Illa Diagonal, a Barcelona

Us vull fer un petit recull de les ponències i seminaris als que he assisit. Us presentaré els professionals que he conegut i  mica en mica aniré desgranant un per un els temes tractats.

– Alternatives en la Nutrició Infantil

Mercedes Blasco. Llicenciada en filosofia, escriptora dels llibres. “Cocina vegetariana para niños…y para toda la família” y “Los nuevos desayunos naturales” entre altres.

– Estevia i Aloe Vera i com endolcir sense efectes secundaris

Francisco Julián. Fitoterapeuta i representant de la Dolça Revolució a Bacelona

Tingues cura del teu fetge. Receptes senzilles per millorar la seva funció

La Joana Palmero i el Daniel Mayor de l’Escola Macrobiótica de Catalunya ens  parlen del fetge i ens donen receptes per optimitzar-ne la seva funcionalitat…

www.esmaca.cat

Menú equilibrat i nutritiu (Vist des de la Macrobiòtica)

La Raquel Magem és una dietista “clàssica” que ha canviat de xip i ara treballa per apropar-nos la cuina macrobiòtica  a través dels seus tallers de cuina on encomana  el seu entusiasme i la seva passió per aquest tipus de cuina. Ha fet un taller espectacular.

www.ladietistaraquel.es

-Ens nutrim del que digerim?  Digerir bé per viure millor

Dra. Olga Cuevas. Doctora en Bioquimica, especialista en Nutrició i Salut. Directora del IFPS Roger de Llúria de Barcelona. Autora dels llibres “Equilibrio a través de la alimentación” i “Tratamientos naturales al alcance de todos”.

Desenvoluparé les ponències i tallers al llarg de les properes setmanes.

I ara uns quants llibres per começar a fer boca:

-Alimentación yin-yang placer y vitalidad (Raquel Magem)

-Postres sin (Raquel Magem)

El pa nostre de cada dia

Hola!

Avui tornaré a parlar de pa. El dissabte passat ho varem fer amb la Trini Gilbert al Suplement de Catalunya Ràdio, amb l’Adam Martin, avui us en faig cinc cèntims des d’aquí.

Com ja sabeu el pa és el pilar de la nostra alimentació,  ric en hidrats de carboni, que són font d’energia, proteïnes, vitamines, minerals, fibra i una quantitat molt baixa de greixos.

Per altra banda ja sabeu també que una dieta equilibrada ha de contenir entre el 50%i el 60% d’hidrats de carboni i el pa ens en proporciona en abundància. Una persona adulta sana pot incloure tranquil·lament entre 200 i 250 grs en la seva alimentació diària.

Pel que fa els tipus de pa us recomano els pans ecològics: fets amb farines de qualitat, sal marina, aigua i massa mare. Us en destaco els següents:

– Pa de farina de blat integral: Ric en fibra (8,5%). Porta més vitamines (grup B, sobretot) i minerals que el pa blanc que provénen de les capes externes del gra de blat.

– Pa de farina de sègol, pa negre. Molt ric en fibra (11,5%). Molt recomanable per qui pateix restrenyiment.

– Pa de farina d’espelta. Fet amb una varietat antiga de blat, més ric en proteïnes, vitamines, potassi, magnesi i zinc. Causa menys al·lèrgies perquè es una varietat més ancestral de blat.

– Pa de farina de kamut. Varietat ancestral del blat. Ric en vitamina E amb alt poder antioxidant.

– Pa de farina blat de moro. Apte per celíacs. No porta gluten.

– Pa sense sal. Recomanat a aquelles persones que han de controlar la ingesta de sal. Persones amb hipertensió i problemes cardiovasculars

Sempre recomano el consum de pa amb un contingut important de fibra -recordem que el pa blanc també en porta un 3,5%- pels beneficis d’aquesta sobre la salut, entre els quals:

– Regulació del trànsit intestinal. Important per a les persones amb restrenyiment.

– Disminució de l’absorció de greixos (entre els quals el colesterol). Important per a les persones amb malalties cardiovasculars

– Enlentiment de l’absorció dels hidrats de carboni a nivell del budell i per tant l’alliberament d’insulina en sang és més minso. Això és important per a les persones amb diabetis

– Efecte saciant. La ingesta de pa ric en fibra fa que no mengem tanta quantitat d’altres aliments, això es interessant per a les persones que volen mantenir a ratlla el pes.

De si el pa engreixa o no engreixa i de si fa el cul gros o no, sóc rotundament clara. El pa tan sols porta unes 250 Kcal per 100 grs, respecte del pa integral varia poques Kcal.

El pa és tan bon aliment com la pasta, l’arròs, les patates i el fet que engreixi o no, depen del balanç energètic del cos, de si el que consumim ho gastem o no. Moltes vegades deixem de menjar-ne i el substituïm per altres aliments amb continguts alts de sucres i greixos que són molt més calòrics i nutricionalemnt més pobres. Moltes dietes per aprimar-se inclouen fins a 100 grs de pa.

Com mengem el pa:

Amb tomàquet i un raig d’oli d’oliva. A part de les propietats del pa, tenim les vitamines del tomàquet,el licopè i el poder antioxidant de l’oli.

Amb oli d’oliva i xocolata. Per aportar una nota dolça al berenar dels nens. No dubteu a l’hora de donar-los pa integral o amb un contingut important de fibra.

Amb gall dindi, pernil. En combinar-lo amb un aliment ric en proteïnes augmentem la sensació de sacietat. Recomanable a l’hora d’esmorzar.

– Torrat amb all i oli.

El podeu incloure a tots els àpats que feu durant el dia, això si trieu un pa gustós i de qualitat. Reforceu-lo a l’hora d’esmorzar.

Bon profit!!!!

 

Temps de caminar, temps de fer salut

Segons el meu admirat cardiòleg Valentí Fuster, el fer exercici no és una qüetió de temps sinó de prioritat. Prioritat per fer salut. I un dels exercicis que pot fer tothom , amb més facilitat i sense necessitat d’apuntar-se a un gimnàs és caminar.

Caminar té nombrosos efectes positius que us vull anomenar a continuació:

– Millora les funcions respiratòries.

– Augmenta la capacitat general del sistema circulatori i la resistència cardiovascular.

– Estimula el metabolisme.

– Incrementa el material ossi i afavoreix la formació dels ossos.

– Aumenta la tolerància a la glucosa.

– Baixa els nivells de triglicèrids.

– Elimina el greix superflu.

– Ens airegem.

– No carrega tant les articulacions com el córrer.

– Ens allibera de l’estrés  -les  endorfines alliberades es transformen en euforitzants naturals.

– I si anem sols ens permet pensar i retrobar-nos amb el jo més íntim.

Caminar sedueix i equilibra la nostra ment. Renunciareu a aquests 30-45 minuts diaris de plaer?

Camineu amb agilitat però sense pressa, estiu o hivern, matí o tarda, per la platja, la muntanya o la ciutat,  sols o en companyia, escoltant els ocells o l’últim hit de la temporada,  gaudiu de l’entorn, feu salut.

I si a més teniu cura de la vostra alimentació i aposteu per la dieta mediterrània, el vostre cos us ho agraïrà de debò.

Bon estiu!!