Avidez de dulzura. Amb desig de dolç.

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Esta mañana al salir del metro he observado una cola de gente que pacientemente avanzaba con deseo hacia un puesto de periódicos de lectura rápida donde regalaban  esas pastas redondas con un agujero en medio.

Es evidente que una famosa marca de bollería está promocionando su producto, dulcísimo, graso, apetitoso, sabrosón, con aditivos varios y envasado en plástico.

Es evidente que esa conocida marca sabe de nuestra avidez por el dulce y nuestra tendencia a saciar el hambre emocional con bollería que dispara nuestros niveles de glucosa y de grasas en sangre y nos convierte en adictos al azúcar provocando que en su ausencia lo ansiemos.

El dulce, ese sabor que sentimos en la punta de nuestra lengua, EL PRIMER SABOR de nuestra existencia, el de la leche materna, el que nos alimenta, nos sacia, nos llena, nos mima, nos sana. El DULCE, ese sabor EMOCIONAL, que nos da placer y evoca momentos de bienestar y plenitud. Ese mismo es el que nos trae sin cuidado y nos crea adicción.

En la bollería, en las bebidas refrescantes, en millones de salsas, en las chucherías, en zumos, chocolates, galletas, en postres y en montones de platos, escondido tras la apariencia benevolente del azúcar, encontramos el dulce.

El azúcar nos llena emocionalmente porqué nos da ese sabor que relacionamos con el bienestar y que nos es placentero. El azúcar nos altera, nos posee y nos vuelve adictos. A menudo lo  dejamos a cargo de nuestras ansias, aún sabiendo que él es la fuente de ellas. ¿Quien no ha sucumbido a sus encantos en momentos de debilidad?

Pero hay otra cara del dulce. El dulce es ese sabor que también podemos disfrutar comiendo deliciosas frutas y verduras como las zanahorias, boniatos, cebollas, hinojo, tomates entre otras. El dulce lo saboreamos en especies como la canela, el anís y en frutos secos como los dátiles, orejones, pasas y frutos secos.

Integrado en alimentos reales, alimentos que hay que triturar, masticar, cocinar, mezclar, ahí también encontramos el azúcar que nos proporciona placer y nos hace bien, con mesura, sin ansias y más sostenible.

EL DULCE, SI, EN ALIMENTOS REALES.

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Tu decideixes. Tu vida, en tu plato.

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Una de cada cinco muertes se asocia con una dieta pobre y/o desequilibrada.

Según un estudio realizado a nivel mundial (195 países) publicado en la revista The Lancet, el pasado miércoles 3 de Abril, un elevado porcentaje  de muertes y enfermedades crónicas se relacionan directamente  con una alimentación DEFICITARIA. Eso es: baja ingesta de granos integrales, fruta fresca, frutos secos y semillas y  un elevado  consumo de  alimentos procesados ricos en sodio, en grasas trans, azúcares y carne procesada.

Entre las enfermedades crónicas destacamos,  las enfermedades cardiovasculares, distintos tipos de cáncer y diabetes.

Esa dieta deficitaria en nutrientes de calidad se debe a la ingesta predominantemente de productos elaborados ricos en sodio ( alimentos preparados con contenidos elevados de glutamato de sodio, el saborizante por excelencia), bebidas azucaradas y carne procesada.

The Lancet. “Globally, one in five deaths are associated with poor diet.” ScienceDaily. ScienceDaily, 3 April 2019. <www.sciencedaily.com/releases/2019/04/190403193702.htm>.

Davant d’aquest estudi que posa en evidència la importància i la incidència que té allò que mengem sobre la salut, les meves recomanacions són les següents.

  • La verdura i la fruita són la base de la nostra alimentació
  • Els cereals integrals són preferibles als cereals refinats
  • Incorporarem llavors en els nostres plats(pipes de carbassa, de girasol, sèsam)
  • Els fruits secs i les llegums són rics en proteïnes i fibra. És molt bo que els incorporem
  • Utilitzarem lactis poc greixosos de cabra i/o ovella.
  • Els greixos vegetals com el coco, l’oli d’oliva verge extra i l’alvocat són grans aliats per a la nostra salut
  • Reduirem el consum de les carns processades i aliments processats (rics en sals químiques)
  • Treurem els sucres refinats de la nostra alimentació (begudes refrescants, gominoles, galetes, brioixeria, gelats)

MENJA TAN SOLS D’ALLÒ QUE MENJARIA LA TEVA ÀVIA” (U. Berrino)

Allò que puguis veure, tocar, flairar, cuinar.

Vés al mercat. Compra frescos y gaudeix de la màgia de la cuina. Sol, en companyia, amb salut.

COME  SÓLO LO QUE COMERÍA TU ABUELA” (U. Berrino)

Lo que puedas ver, tocar, oler, cocinar.

Visita el mercado. Compra productos frescos y disfruta de la alquimia de la cocina. Solo, acompañado, con salud.

 

 

*Foto from Real Food For Life

 

Moléculas fantásticas en la prevención del cáncer

Todos sabemos que los vegetales y las frutas son ricos en vitaminas y minerales y que son la base de una dieta sana y equilibrada. Pero igual desconocemos que contienen unas substancias con las que estamos menos familiarizados y que son las verdaderamente responsables de la acción preventiva contra el cáncer.

Vamos a conocerlas

 

ÁCIDO ASCÓRBICO O VITAMINA C

Protege  nuestra información genética celular de la acción de los radicales libres,  evita la formación de sustancias cancerígenas.

La encontraras en pimientos rojos y verdes, naranjas, kiwi, fresas y toda la familía de las Brasiacae (brócoli, coliflor, cor, coles de Bruselas)

ALLICINA

Es la sustancia responsable del olor y del gusto del ajo. Esta sustancia y los componentes relacionados con el ajo controlan el crecimiento celular i la rotación celular.

En laboratorio se ha visto que tiene la capacidad de retardar o parar el crecimiento de tumores de próstata, vejiga, colon y tejido estomacal.

Se encuentra en el ajo fundamentalmente. Córtalo diez minutos antes de cocinarlo para activar la allicina.

CURCUMINA

De la famlía del jengibre, la cúrcuma tiene un un colorante natural con actividad altamente antiinflamatoria.

Su acción se ve potenciada por la pimienta y su absorción intestinal  es mucho mejor con una grasa (aceite de oliva virgen extra o aceite de coco)

FILOQUINONA y MENAQUINONA

Son dos formas de vitamina K. La vitamina K se conoce por su papel en la coagulación de la sangre así como en la formación de huesos y en el hecho que puede evitar la calcificación de los vasos sanguíneos disminuyendo el riego cardiovascular.

Se está valorando el papel de las metaquinonas en la inhibición de ciertos tipos de cáncer.

La encontramos en la col Kale, acelgas, brócóli, etc.

Al ser liposoluble se recomienda el consumo de los alimentos que la contienen con un poco de aceite para favorecer su absorción

LICOPENO

El licopeno es un colorante de color rojo que se encuentra en gran cantidad en los tomates rojos i en pimientos rojos en menor medida.

Tiene un alto efecto antioxidante, contrarestando el daño celular por radicales libres. Muy indicado para la prevención del cáncer de próstata.

Se recomienda su consumo después de largas cocciones a fuego lento con aceite de oliva virgen para  potenciar su efecto anticancerígeno.

QUERCITINA

Es un flavonoide que ayuda a reducir la inflamación crónica, condición altamente relacionada al riesgo de cáncer. Actúa como antioxidante y eso ayuda a mantener el equilibrio entre radicales libres y antioxidantes del cuerpo, muy importante para disminuir el riesgo de  cáncer.

La encontramos en la piel de las manzanas, las cebollas, el te y otros vegetales

SULFORAFAN

Procvene del metalbolismode los glucosinolatos que son componentes sulfurados de las crucíferas. Ayudan a la prevención del cáncer liberando el cuerpo de carcinógenos y modificando los genes para suprimir los tumores.

La encontramos en el brócoli, coles de Bruselas, coliflor, col verde, col Kale

 

….

Es evidente que cada tipo de fruta o verdura es especialmente rica por su aportación en un determinado tipo de fitoquímicos, los frutos rojos, por ejemplo, también son altamente ricos en antioxidantes.

Independientemente del compendio de nombres es bueno interiorizar que comer fruta y verdura de todos los colores será indiscutiblemente un gran beneficio para nuestra salud.

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Childhood Obesity- Obesidad Infantil

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“La obesidad infantil es el desafío mas serio de salud pública a nivel global del siglo XXI y que afecta a todos los países del mundo…”

Mi trabajo de Máster versó en gran parte sobre qué estrategias adoptar a nivel social, cultural y dietético para favorecer la práctica de conductas más saludables que ayuden a menguar estas cifras.

Des de entonces aquí estoy sembrando ideas entre los adultos para que nuestros niños coman mejor y disfruten de un óptimo estado de salud en la edad adulta.

Por otra parte, destacar que todavía hay muchos niños que no tienen ni un trozo de pan para llevarse a la boca. Eso tampoco no me ha pasado, nunca, por alto; si bien soy consciente que mi potencial de obrar sobre la erradicación del hambre en el mundo es muy inferior al de intentar velar por la buena alimentación de los niños de mi entorno, sirvo para eso.

Por desgracia no soy estadista ni represento a una entidad competente que me permita poner solución a la hambruna del mundo. Deseo que quién tenga el poder y las herramientas, así como el sentido común, lleve a cabo las acciones para solucionar esa lacra que dice muy poco de nosotros como seres de una misma especie Homo sapiens.

Y los otros, escuchemos, reflexionemos y aportemos nuestro granito de arena.

Anna

 

El plato saludable

Muchas veces te preguntas como debería ser tu comida o tu cena para que resulte apetitosa y además sana.

Nos cuesta, a veces, seguir las directrices médico-sanitarias e integrarlo en nuestra vida de bombardeo publicitario constante.

Des de Harvard  Medical School nos dan unas pautas que te pueden resultar prácticas y fáciles de aplicar en tu día a día

Gráficamente podría ser esto:

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  • La mitad de tu plato contiene FRUTAS & VERDURAS
  • La otra mitad consta de alimentos o alimentos con un alto contenido en carbohidratos, como los CEREALES y alimentos ricos en proteína, ya sea CARNE, PESCADO y/o derivados o  LEGUMBRES
  • Aliños a base de GRASAS VEGETALES
  • AGUA para beber

Así de sencillo

Las verduras y las frutas de temporada te aportan fibra, vitaminas y sales minerales, también antioxidantes y otros componentes que te ayudan a depurar, movilizar y eliminar toxinas de tu cuerpo.

Recuerda que la PATATA y el GUISANTE no los incluimos en este grupo

El 25% de tu plato llevará ese componente rico en carbohidratos. Prioriza los cereales integrales en todas sus formas y variedades ( arroz integral, trigo integral, maíz, espelta, avena, pasta de trigo, pan, entre otros).

También encontramos en este grupo la patata y el boniato.

Evita bollería y fritos.

Evitar azúcares refinados en tus cafés, infusiones

El otro 25% es el componente proteico. Carne, pescado, huevos, leche ( de cabra ) y derivados varios. También legumbres ( guisantes, alubias, garbanzos, lentejas, azukis).

Para una mejor digestibilidad y si no eres vegetariano te recomiendo comer la carne y pescado en las comidas de mediodía y guardar el componente huevo, legumbre para más tarde.

Ten en cuenta las raciones!

En cuanto a tus bebidas, prioriza el agua y evita bebidas azucaradas.

 

Y a partir de aquí a disfrutar cocinando y comiendo.

Organízate tus menús semanales

No te castigues

Muévete, reducirás estrés y aumentaras endorfinas

Vive la vida y permítete de vez en cuando un capricho, una ilusión ( he dicho de vez en cuando, no diariamente)

Te daré algunas ideas para que puedas incorporar esos principios en tu día a día y no te resulte monótona tu alimentación

Y si tienes dudas consultame sin compromiso

info@anna-vilagines.com

Anna

 

 

 

Volver a empezar

Aunque suene de película…

Septiembre es un mes de vuelta a la rutina, de inicio de muchas actividades, de plantearnos retos que nos motiven, de revisar lo hecho y ser conscientes de lo que deseamos mejorar y aprender.

Sin duda la mejora de la alimentación es uno de estos focos que está siempre en nuestro punto de mira.

El verano suele ser época de comidas rápidas, excesos y el no preocuparnos demasiado por lo que ingerimos. Es hora de volver paulatinamente a esos ritmos y usos que nos aportan equilibrio y serenidad a nuestros cuerpos y mentes.

Para empezar, sin estragos, sin prisas:

  • Disminuiremos ingesta DE AZÚCARES REFINADOS ( azúcar blanco y cereales refinados, helados, bollería y refrescos)
  • Incrementaremos consumo de PRODUCTOS INTEGRALES
  • Priorizaremos consumo de GRASAS DE ORIGEN VEGETAL*
  • Aumentaremos consumo de FRUTAS y VERDURAS
  • Trazaremos un PLAN DE ACTIVIDAD FÍSICA
  • Encontraremos momentos para NOSOTROS, para RELAJARNOS y DESCANSAR

Es evidente que tener un ritmo de vida pausado y organizado también nos permite llevar un orden en nuestras comidas y planificar nuestros menús y nuestras compras

*GRASAS DE ORIGEN VEGETAL- Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco, aceite de sésamo, aguacates, semillas, frutos secos

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De nuevo aquí. Alimentando el verano

Después de una larga temporada vuelvo a mis páginas esos días últimos del mes de Julio en que mucha gente ya está disfrutando de las vacaciones.

Los proyectos personales tienen eso, explotan en la cabeza como una bomba de relojería y necesitan expresarse y manifestarse.

Sin más continuo con la tarea didáctica y formativa de divulgar alimentación sana y hábitos saludables a los cuatro vientos.

También podéis saber de mi en http://www.anna-vilagines.com, mi página personal.

Feliz verano y  buenos alimentos.

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