Bones festes a tots!

Bones Festes 2014

Per tal que aquestes festes us resultin lleugeres i les pugueu gaudir al màxim us desitjo que:

– Mengeu i beveu amb moderació

– La fruita i la verdura us ajudaran a compensar els excessos dels àpats

– Eviteu el consum massiu de sucres refinats i greixos saturats.

– Moveu-vos. Camineu, balleu, salteu

– Sigueu positius

– Agraïu els bons moments compartits

– Dormiu molt

– Descanseu més

– Mediteu si teniu cinc minuts

– Recordeu que l’equilibri és el vostre aliat

I sobretot, sobretot cada dia  quan us desperteu recordeu-vos d’esbossar un somriure !

BONES FESTES!

Imatge bloc i facebookI recordeu si teniu quelcom més a dir: elplaerdemenjarbeisa@gmail.com

Anuncios

Alternativa a l’alimentació infantil I

cocina-vegetariana-para-ninos-9788475568010

L’alimentació infantil és el tema sobre el que va versar la xerrada de la Mercedes Blasco, llicenciada en filosofia i autora de diversos llibres sobre alimentació.

Us faré un resum de la seva ponència en dues vegades.

Els supermercats estan plens de productes comestibles embolcallats de papers i plàstics de colors cridaners molt atractius a la vista sobretot dels més menuts. La majoria d’aquests són aliments rics en greixos saturats, greixos trans, amb un excés de proteïnes i sucres refinats.

El sobrepès i l’obesitat infantil estan augmentant de forma considerable al llarg de les últimes dècades. L’obesitat és una forma com una altra de desnutrició, els nostres fills ingereixen molts aliments però desproveïts de nutrients. Els sucres refinats, la pastisseria industrial, els snacks salats, les begudes ensucrades, les barretes energètiques, els iogurts i postres industrials, les pastes i arrossos precuinats, moltes hores de televisió i poca activitat física formen part de la realitat dels nostres fills. És aquesta l’alimentació que volem per ells? Realment no tenim temps per cuinar i dedicar-nos a ells? On és aquell vincle amb la nostra prole que iniciem amb la lactància?

Sovint en els nostres menuts observem patologies que rarament vinculem a l’alimentació però que en la majoria dels casos hi estan molt relacionats com ara canvis d’humor acusats, falta d’atenció, hiperactivitat, etc.

L’alimentació i el vincle amb els nostres fills s’inicia amb la lactància materna, sens dubte la millor que els hi podem oferir i que es pot prolongar fins els 2-3 anys de la criatura.

Quan comencem a introduir aliments cal que els menuts puguin experimentar amb gustos i textures diferents i això s’aconsegueix oferint als nostres fills una gran diversitat d’aliments i sobretot utilitzar matèries primeres de proximitat i ecològiques. Cal que aprenguin a mastegar correctament, això els facilitarà el parlar més clar

Així mateix cal crear uns hàbits que garanteixin un equilibri alimentari.

Farem cinc àpats al dia, així evitarem picar entre hores.

Sempre que sigui possible compartirem els àpats en família

Evitarem la televisió

Afavorirem que els menuts mengin sols, s’embrutin i experimentin.

Cal elaborar els plats, fer-los atractius a la vista

Adaptar les quantitats a l’activitat del nen.

Oferir tot tipus d’aliments. Ells no saben el que volen. Evitar demanar “Què vols?

Com en tot a la vida hem de guiar i orientar els nostres fills, i en el camí de l’alimentació no pot ser d’altra manera.

Continuarà…

 

Convida’m a gelat

Ja estic a punt d’anar-me’n de vacances i no em puc estar de parlar-vos dels reis de l’estiu, els gelats.

Per a tots aquells  que us agraden aquests dolços de consum estival us vull fer unes recomanacions nutricionals que us donaran un cop de mà a l’hora d’escollir.

Els que teniu el colesterol o els triglicèrids  alts en sang, sobrepès o diabetes heu d’anar alerta a l’hora de triar, de totes maneres teniu molts opcions que us poden anar bé i us permetran gaudir d’un producte de temporada.

El gelat es una beguda o crema congelada, fet  a base de llet i aromatitzada amb substàncies emprades en confiteria*.

Per norma general els gelats cremosos (amb base de nata o crema de llet) tenen una aportació calòrica considerablement alta a causa de la important quantitat de sucres (d’un 15 a un 30%) i greixos  (d’un 10 a un 30%) en la seva composició.

Opcions més lleugeres:

Gelat sense sucre . Substituïnt els sucres per l’estèvia, un edulcorant natural, reduim en un grau important la quantitat de calories del gelat i creem un producte apte per al consum dels diabètics.

Sorbets o granizats. Gelats de polpa de fruita amb un alt contingut d’aigua. No contenen greixos i per tant, tampoc no contenen colesterol i això els fa aptes al consum a aquelles persones que han de vigilar l’ingesta de greixos, no obstant això cal fer-ne un consum esporàdic a causa de l’elevat contingut en sucres. No aptes per a diabètics.

-Iogurt gelat amb sucre o  estèvia. És l’alternativa intermitja a les dues anteriors. És un gelat amb menys contingut de greixos (fet a base de iogurt i/o llet) amb certa cremositat però amb una aportació calòrica més baixa. Així mateix els que porten estèvia resulten igualment òptims per als diabètics.

El iogurt de gelat es sol acompanyar amb fruites (boletes de meló, síndria, pinya, plàtan, maduixes), amb xocolata o amb diversos productes de confiteria amb molt de sucre. Alerta amb aquestes temptacions tan dolces. La fruita és la millor opció!

Pel que fa els nens, deixeu que gaudeixin d’un gelat cremós de tant en tant, un gran plaer que pot substituir un berenar i que els aporta calci en quantitat.

Bon estiu!

*DIEC2 (Diccionari de la llengua catalana. Segona edició)

Fer mató a casa, propietats i recomanacions.

Hola, avui farem mató i parlarem dels beneficis d’aquest aliment tant nostrat del qual ja trobem referències a llibres de cuina catalana medieval com El llibre de Sent Soví (S. XIV)

Ingredients:

– 1 litre de llet fresca sencera

– el suc d’una llimona

– un drap de cotó espès, espès

– Uns minuts de temps (7 a 15 min)

Posem la llet fresca en un tupí i  la portem gairebé al punt d’ebullició.  Quan tot  just veiem que vol començar a fer la xup-xup la retirem del foc.

Tirem el suc de la llimona per sobre i esperem  uns 5 minuts. Observem com la llet es qualla.

Colem el contingut a través del drap de cotó, veiem com tot el quall queda retingut.

El deixem reposar uns minuts i el posem en un recipient que ens permeti guardar-lo a la nevera fins que el consumim.

D’1 litre de llet en surten uns 200 grs. de mató.

El mató és una font molt important de calci, porta tres vegades més de proteïnes que la llet i una proporció de greixos  -saturats, això si- que el fa idoni per al consum d’aquelles persones que han de tenir el colesterol a ratlla però volen incorporar un lacti a la seva dieta. Té un baix contingut de sucres, tot i que per consumir-lo la mel amb què l’acompanyem fa rodona aquesta aportació.

Valors nutricionals per 100 grs de mató:

117 Kcal

Proteïnes: 9,9 grs

Greixos: 7,6 grs

Hidrats de carboni: 2,3 grs

I per acabar unes referències literàries entorn el colesterol, la  salut del cor i el consum de greixos.

Vida d’infart: La felicitat en temps de colesterol (Lluís Massana)

La ciència de la Salut (Valentí Fuster)