El teu cor et demana magnesi

 

Pipes de carabassa

El magnesi (Mg) és un mineral molt important per al nostre cos tot i que a vegades li restem importància parlant d’altres com el calci i el ferro, que igualment són imprescindibles.

El magnesi és un mineral essencial, això vol dir que l’hem d’obtenir de fonts externes perquè el cos no el sintetitza,. Es troba amplament distribuït pel nostre cos, el 60-65% d’aquest es concentra als òssos, un 27% al múscul i la resta en altres cèl·lules i líquid extracel·lular.

Intervé gairebé en la totalitat dels processos bioquímics que passen al nostre cos i hi té un paper molt transcendent.

Nombrosos estudis han conclòs que el magnesi té una especial rellevància en el bon funcionament del cor i en la prevenció de l’ictus, hipertensió i diabetes tipus 2.

Per tal de cobrir les necessitats diàries de magnesi és necssària la ingesta d’uns 250-350 mg de magnesi. Si es fa una dieta variada que inclogui sobretot verdures de fulla verda, llavors, llegums fruits secs i fruita tindrem l’aportació necessària d’aquest mineral.

En condicions normals no cal prendre suplementacions a no ser que ens ho prescrigui un professional de la salut.

A continuació us adjunto llistat d’aliments rics en magnesi que són fàcils d’incorporar a la dieta

 

Magnesium

 

 

Dades nutricionals per 100 grs. d’aliment extretes de USDA(United States Department Agriculture)

DIABETIS. 14 de novembre dia internacional.

Diabetes day

Els dies Internacionals de X parlem de fets o esdeveniments als que volem donar rellevància especialment. No obstant això jo sóc del parer que les coses importants cal tenir-les en compte cada dia, i sinó, en el cas que ens ocupa avui, pregunteu a un diabètic si és que algun dia se n’oblida que ho és. Així doncs poso fil a l’agulla.

Què és la diabetis?

La diabetis (Diabetes mellitus) és una malaltia crònica que es caracteritza per un augment del nivell de glucosa (sucre) a la sang. El nivell augmenta perquè el cos és incapaç de metabolitzar-la bé. Els tipus de diabetis són: Diabetis mellitus tipus 1,  diabetis mellitus tipus 2, i altres com la secundària o la gestacional*

A mitjà.llarg termini les persones amb diabetis acaben tenint complicacions diverses en la seva salut.

Símptomes. Com la reconeixem?

-Cansament

-Pèrdua de pes

-Polidipsia o molta set

-Polifagia o molta gana

-Poliúria o molta orina

Què la pot desencadenar?

-Obesitat

-Mals hàbits alimentaris

-Sedentarisme

-Edat

Què podem fer per evitar-la?

La base de la teva dieta fruita, verdura, llegum i cereals complets.

– Canvia els aliments refinats (arròs blanc, pa blanc) per aliments amb cereals integrals rics en sucres complexos i fibra. En portar sucres complexos es retarden els pics de glucosa en sang, sacien més perquè s’absorbeixen  més lentament a l’intestí i la fibra, a  més, facilita el trànsit intestinal.

Evita aliments amb  sucres refinats i greixos  com  les begudes ensucrades, pa i pastes de farina refinada, pastisseria industrial, pastissos,”xuxes”.

Fes 30 minuts d’exercici al dia. Camina, balla, corre, salta, puja escales, mou-te.

– Respecta els teus àpats. ESMORZA, DINA i SOPA

– Fomenta aquests hàbits alimentaris saludables al teu entorn més proper.

*Font:http://www20.gencat.cat

Simptomes de la diabetes

Per saber-ne més:

http://www.acdiabetis.org/

http://www.adc.cat/

http://www.gencat.cat/ics/professionals/guies/diabetis/consells_pacients/

Pastís de pastanaga, nous i coco fet a casa

Avui recepta, fantàstica! Vaig tastar un pastís de pastanaga a Biocultura i vaig pensar que jo també  volia fer delicies com la que vaig menjar, aquí el teniu.

Ingredients:

4 ous ecològics (els del 0 davant del codi numèric)

200 ml d’oli de gira-sol verge

120 ml de llet de civada (“avena”)

225 grs sucre moreno ( Si ho voleu més dolç, afegiu sucre al gust. També podeu fer servir melassa d’arròs o de blat de moro)

Un pessic de sal

1 cullerada i mitja (mida postres) de canyella en pols

225 grs de farina integral de blat

1 sobre de llevat “Royal”

300-400 grs de pastanaga ratllada

125 grs de nous

50 grs de coco ratllat

Com es fa?

En un vol posem els ous, l’oli, la llet de civada, el sucre, la canyella i la sal i remenem fins que quedi una barreja homogènia.

Després afegim la farina amb el llevat incorporat i ho anem lligant fins a unificar la massa.

Finalment afegim la pastanaga ratllada, incorporem les nous i el coco i remenem,  remenem.

El resultat de la barreja és una massa no molt seca que posem al motlle.

A continuació introduïm  el motlle amb la massa al forn (pre escalfat a 180 graus) i ens asseiem a llegir.

Gaudiu de la la vostra lectura uns 40 minuts aproximadament (Ara mateix estic llegint EAT, PRAY, LOVE de la Liz Gilbert)

Quan comenceu a intuïr que ja està  cuit el pastís el punxem al centre i comprovem que surt sec, aleshores ja el podeu treure del forn.

Et voilà  ja el podeu tastar!

pastís de pastanaga, nous i coco

Nutricionalment podem dir que es tracta d’un caprici saludable que ens ve amb la seva dosi de fibra aportada per la farina integral; la seva dosi de beta carotens que ens arriben amb la pastanaga; la vitamina E, potent antioxidant, aportat per l’oli de gira-sol i àcids grassos omega-6, aportats per les nous

Apte pel públic en general i  per les persones intolerants a  la lactosa.

Consum amb moderació  per aquelles persones que tenen alguna patologia  relacionada amb el  cor o l’aparell circulatori i  per qui té sobrepès.

No apte per celíacs

El pa nostre de cada dia

Hola!

Avui tornaré a parlar de pa. El dissabte passat ho varem fer amb la Trini Gilbert al Suplement de Catalunya Ràdio, amb l’Adam Martin, avui us en faig cinc cèntims des d’aquí.

Com ja sabeu el pa és el pilar de la nostra alimentació,  ric en hidrats de carboni, que són font d’energia, proteïnes, vitamines, minerals, fibra i una quantitat molt baixa de greixos.

Per altra banda ja sabeu també que una dieta equilibrada ha de contenir entre el 50%i el 60% d’hidrats de carboni i el pa ens en proporciona en abundància. Una persona adulta sana pot incloure tranquil·lament entre 200 i 250 grs en la seva alimentació diària.

Pel que fa els tipus de pa us recomano els pans ecològics: fets amb farines de qualitat, sal marina, aigua i massa mare. Us en destaco els següents:

– Pa de farina de blat integral: Ric en fibra (8,5%). Porta més vitamines (grup B, sobretot) i minerals que el pa blanc que provénen de les capes externes del gra de blat.

– Pa de farina de sègol, pa negre. Molt ric en fibra (11,5%). Molt recomanable per qui pateix restrenyiment.

– Pa de farina d’espelta. Fet amb una varietat antiga de blat, més ric en proteïnes, vitamines, potassi, magnesi i zinc. Causa menys al·lèrgies perquè es una varietat més ancestral de blat.

– Pa de farina de kamut. Varietat ancestral del blat. Ric en vitamina E amb alt poder antioxidant.

– Pa de farina blat de moro. Apte per celíacs. No porta gluten.

– Pa sense sal. Recomanat a aquelles persones que han de controlar la ingesta de sal. Persones amb hipertensió i problemes cardiovasculars

Sempre recomano el consum de pa amb un contingut important de fibra -recordem que el pa blanc també en porta un 3,5%- pels beneficis d’aquesta sobre la salut, entre els quals:

– Regulació del trànsit intestinal. Important per a les persones amb restrenyiment.

– Disminució de l’absorció de greixos (entre els quals el colesterol). Important per a les persones amb malalties cardiovasculars

– Enlentiment de l’absorció dels hidrats de carboni a nivell del budell i per tant l’alliberament d’insulina en sang és més minso. Això és important per a les persones amb diabetis

– Efecte saciant. La ingesta de pa ric en fibra fa que no mengem tanta quantitat d’altres aliments, això es interessant per a les persones que volen mantenir a ratlla el pes.

De si el pa engreixa o no engreixa i de si fa el cul gros o no, sóc rotundament clara. El pa tan sols porta unes 250 Kcal per 100 grs, respecte del pa integral varia poques Kcal.

El pa és tan bon aliment com la pasta, l’arròs, les patates i el fet que engreixi o no, depen del balanç energètic del cos, de si el que consumim ho gastem o no. Moltes vegades deixem de menjar-ne i el substituïm per altres aliments amb continguts alts de sucres i greixos que són molt més calòrics i nutricionalemnt més pobres. Moltes dietes per aprimar-se inclouen fins a 100 grs de pa.

Com mengem el pa:

Amb tomàquet i un raig d’oli d’oliva. A part de les propietats del pa, tenim les vitamines del tomàquet,el licopè i el poder antioxidant de l’oli.

Amb oli d’oliva i xocolata. Per aportar una nota dolça al berenar dels nens. No dubteu a l’hora de donar-los pa integral o amb un contingut important de fibra.

Amb gall dindi, pernil. En combinar-lo amb un aliment ric en proteïnes augmentem la sensació de sacietat. Recomanable a l’hora d’esmorzar.

– Torrat amb all i oli.

El podeu incloure a tots els àpats que feu durant el dia, això si trieu un pa gustós i de qualitat. Reforceu-lo a l’hora d’esmorzar.

Bon profit!!!!