Fitoquímics. Els teus millors aliats

frutas-de-colores

Els fitoquímics són els vostres grans aliats a l’hora de prevenir el càncer.

Els fitoquímics són substàncies químiques que trobem naturalment a les plantes. Aquests donen color, olor i gust a les plantes i a més tenen una incidència positiva en els processos metabolics.

Nombrosos estudis de laboratori ens demostren que els fitoquímics tenen la capacitat per:

-Estimular el sistema immunitari

-Evitar que algunes substàncies de les que bevem, mengem o respirem esdevinguin carcinògenes

-Reduir la inflamació que afavoreix el desenvolupament del càncer

-Prevenir els danys de la nostra informació genètica (DNA cel·lular) i ajudar a la seva reparació en cas de dany

-Reduir el tipus de dany oxidatiu que pot desencadenar un càncer

-Disminuir el creixement de les cèl·lules cancerígenes

-Induir l’apoptosi o mort de les cèl·lules canceroses per evitar que es repliquin

-Ajudar a regular l’acció de les hormones

En quins aliments els trobem?

–       Pastanagues

–       Tomàquets cuinats

–       Vegetals de fulla verda

–       Taronges

–       Pomes

–       Cítrics

–       Cebes

–       Alls

–       Soja i derivats

–       Crucíferes: Broccoli, cols de Brussel·les, coliflor…

–       Te verd

–       Raïm

–       Cireres

–       Albercocs

–       Cereals integrals

–       Cacahuets

–       Síndria

A gaudir i a fer salut!

Font: http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_phytochemicals.html

Anuncios

Llegums, cereals, llavors i fruits secs. Menja-te’ls

Llegum i cereal

Avui us explicaré com obtenir proteïnes a partir d’aliments de procedència vegetal.

Com ja sabeu no és necessari menjar carn per tenir una aportació correcta i equilibrada de proteïnes a la nostra dieta.

Cereal + llegum

Llegum+ llavors

Aquestes són dues de les combinacions d’aliments que suposen una bona font de proteïnes

Cereals: Blat, mill, civada, arròs.

Llegums: Cigrons, llenties, mongetes seques, pèsols, azukis

Llavors: Sèsam, pipes de girasol.

Pel que fa  la primera combinació els aminoàcids que no vénen aportats pel cereal els aporta el llegum i els que no aporta el llegum es complementen amb els del cereal. Són dos aliments molt complementaris.
La proporció ha de ser:  ¾ de cereal per ¼ de llegum.

Així mateix al mercat trobem altres aliments de procedencia vegetal que són rics en proteïnes: tofu, seitan, tempeh, llevat de cervesa, fruits secs, entre altres.
Dels aliments derivats de la soja vull destacar el tempeh. El tempeh és un fermentat dels grans de soja amb un fong (Rhizopus oligosporus). Aquest aliment té una avantatge clara sobre els altres productes derivats de la soja. Conté vitamina B12, que és de vital importancia per a l’assimilació de ferro.
La vitamina B12 es troba majoritàriament en productes d’origen animal, per això el tempeh és un gran aliment per als vegetarians que no consumeixen cap aliment d’orígen animal

Idees de plats per cuinar:

    • Cous-cous amb cigrons i verdures
    • Amanida d’arròs integral amb llenties i verdures
    • Pasta amb pèsols i gambes
    • Cigrons amb verdures i pa
    • Amanida de llenties amb nous i sèsam
    • Amanida d’arròs amb fruits secs
    • Azukis amb verdures i pa
    • Pasta amb nous
    • Torrada amb humus de cigrons (Cigrons amb llavors de sèsam i espècies)

Nuts