Tornada a l’escola, continuem esmorzant bé

muesli

Ben aviat tots recuperarem la nostra rutina habitual, nosaltres tornem a la feina i les criatures ompliran de nou les aules. Com ja saps per tal de rendir al màxim en les nostres activitats diàries cal que sortim ben esmorzats de casa, per això et recordaré quatre pautes per començar bé el dia!

Que no et falti la fruita.
En peça o en suc. Menja fruita de temporada i de proximitat.
T’aporta aigua, minerals, vitamines, fibra, color i benestar!

Cereals integrals, la base de l’esmorzar
Font d’hidrats de carboni, fibra, proteïnes, vitamines del grup B, etc.
Els cereals integrals sacien més, ajuden a regular el trànsit intestinal i s’absorveixen amb més lentitud fet que evita pics de glucosa sobtats en sang.
Els prens en forma de pa, flocs, grans, torrades.
I cereals com la civada, el sègol, l’espelta, el kamut, el mill, l’arròs.

Complementa-ho amb una font de proteïna
L’aportació d’una mica de proteïna, a part del seu contingut nutritiu indiscutible, et saciarà i t’ajudarà a arribar a l’hora de dinar.
Opta per tonyina, gall dindi, una mica de formatge fresc o iogurt, que aporten pocs greixos.
Lactis?
Els iogurts t’aporten ferments altament beneficiosos per als teus intestins, t’ajuden a absorvir i a assimilar els aliments que ingereixes al llarg del dia.
El formatge fresc de cabra et proporciona proteïnes, calci (no exclusiu dels lactis), vitamina D i poca lactosa.

I acaba amb quelcom calent
Si et dels que trobes a faltar una beguda calenta després de tot opta per una infusió de te, d’herbes, un got de liquat vegetal amb cereals solubles, un cafetó.

Evita dolços
No cal dir que l’aportació de sucres refinats genera pocs beneficis al nostre organisme.Evita’ls

Utilitza edulcorants com l’estèvia per endolcir cafès i infusions.Les melasses de cereals també són un bon recurs per endolcir.

Redueix el consum de melmelades i cremes de xocolata amb sucre. Pots escollir un paté vegetal o tahina (pasta de sèsam molt rica en calci) per posar-te a les torrades

 Idees per llepar-te’n els dits!

– Flocs de civada amb fruita fresca amb liquat de civada + infusió

– Crema de cereals integrals (mill/civada*) amb panses, orellanes, nous + infusió

– Muesli de cereals integrals amb iogurt de cabra i encenalls de xocolata (+ 70%)

– Torrada de pa integral de sègol/espelta/kamut amb tahin/paté vegetal + te amb liquat vegetal/ cafè

– Llesca de pa integral amb tomàquet, oli d’oliva verge extra amb tonyina + infusió

*La crema de civada també es coneix com a porridge

 

 

Descobreix el MISO

Sopa de miso

El miso és un fermentat de soja amb un cereal i sal marina. L’agent fermentador és l’Aspergillus oryzae, un fong filamentós altament utilitzat en la cuina japonesa i xinesa per fermentar la soja.

El fet que sigui un producte fermentat augmenta la digestibilitat de la soja i ajuda a repoblar la flora intestinal, entre altres. Així mateix el contingut en àcid linoleic i lecitina ajuden a dissoldre el colesterol adherit a les parets dels vasos sanguinis.

És un producte amb un percentatge de sal  important que els hipertensos han de tenir en compte.

Tipus de miso:

Hatcho miso:  Fermentat de soja 100%. De gust més fort.

Mugi miso: Fermentat de soja i ordi (“cebada””)

Hatcho miso: Fermentat de soja i arròs integral. De gust més suau

 

Com el cuinem?

Generalment s’afegeix a la sopa de miso, al brou o a les cremes de verdures . Una cullerada petita per ració. Sempre s’afegeix un cop cuinat, quan ja hem tancat el foc

També es pot barrejar amb tahín (crema de sèsam) per preparar un paté per untar.

Heu de tenir en compte que com que és un fermentat i conté organismes vius  NO ES POT BULLIR si volem que mantingui els seus efectes.

Cal adquirir-lo, com resulta evident, SENSE PASTEURITZAR

 

On el trobem?

El podeu aconseguir a les botigues especialitzades en productes de macrobiòtica, productes orientals i en general a botigues amb segell eco.

I si teniu alguna qüestió o comentari contacteu-me: Anna Vilaginés

 

 

 

 

 

Hummus. Cigrons bons, bons

 hummu

Els cigrons és un dels llegums més complerts: ens aporten proteïna completa, són rics en fibra i en calci, entre d’altres minerals. A més són molt versàtils, poden cuinar-se de moltes maneres i sempre resulten boníssims

Avui us presento una manera de fer cigrons especial, en forma d’hummus.

INGREDIENTS:

Cigrons bullits *(250 grs.)

Tahin o crema de sèsam o sèsam triturat (1,5 cullerades soperes aprox.)

Alls (1-2 depenent del gust i millor si són tendres)

Suc de llimona natural (2 cullerades soperes). Aporta frescor i vitamina C, que ajuda a l’absorció del calci.

Oli d’oliva verge extra  (1-2 cullerades soperes). Excel.·lent antioxidant, mediterrani per excel·lència.

Sal ( Un pessic per donar gust)

Menta, julivert, pebre vermell al gust per decorar

*Els cigrons  resulten molt millor si es bullen a casa. Després de 8 hores en remull amb sal i alga kombu els posem a coure a l’olla pressió durant 45 minuts aproximadament

COM ES FA?

Posa tots els ingredients en un pot on els puguis triturar. No hi posis la sal.

Tritura-ho tot fins aconseguir una barreja homogènia i ajusta de sal

Posa-ho en una font tipus bol

COM HO MENGES?

A sobre d’una torrada

Sucant-hi verdures cruixents

Sucant-hi bastonets de cereals