Llegums, cereals, llavors i fruits secs. Menja-te’ls

Llegum i cereal

Avui us explicaré com obtenir proteïnes a partir d’aliments de procedència vegetal.

Com ja sabeu no és necessari menjar carn per tenir una aportació correcta i equilibrada de proteïnes a la nostra dieta.

Cereal + llegum

Llegum+ llavors

Aquestes són dues de les combinacions d’aliments que suposen una bona font de proteïnes

Cereals: Blat, mill, civada, arròs.

Llegums: Cigrons, llenties, mongetes seques, pèsols, azukis

Llavors: Sèsam, pipes de girasol.

Pel que fa  la primera combinació els aminoàcids que no vénen aportats pel cereal els aporta el llegum i els que no aporta el llegum es complementen amb els del cereal. Són dos aliments molt complementaris.
La proporció ha de ser:  ¾ de cereal per ¼ de llegum.

Així mateix al mercat trobem altres aliments de procedencia vegetal que són rics en proteïnes: tofu, seitan, tempeh, llevat de cervesa, fruits secs, entre altres.
Dels aliments derivats de la soja vull destacar el tempeh. El tempeh és un fermentat dels grans de soja amb un fong (Rhizopus oligosporus). Aquest aliment té una avantatge clara sobre els altres productes derivats de la soja. Conté vitamina B12, que és de vital importancia per a l’assimilació de ferro.
La vitamina B12 es troba majoritàriament en productes d’origen animal, per això el tempeh és un gran aliment per als vegetarians que no consumeixen cap aliment d’orígen animal

Idees de plats per cuinar:

    • Cous-cous amb cigrons i verdures
    • Amanida d’arròs integral amb llenties i verdures
    • Pasta amb pèsols i gambes
    • Cigrons amb verdures i pa
    • Amanida de llenties amb nous i sèsam
    • Amanida d’arròs amb fruits secs
    • Azukis amb verdures i pa
    • Pasta amb nous
    • Torrada amb humus de cigrons (Cigrons amb llavors de sèsam i espècies)

Nuts

Anuncios

Alimentació i Salut Conscient

haricot beans, lentil and rice

Avui he assistit al Congrés sobre Alimentació i Salut Conscient celebrat aquest cap de setmana a l’auditori AXA de l’Illa Diagonal, a Barcelona

Us vull fer un petit recull de les ponències i seminaris als que he assisit. Us presentaré els professionals que he conegut i  mica en mica aniré desgranant un per un els temes tractats.

– Alternatives en la Nutrició Infantil

Mercedes Blasco. Llicenciada en filosofia, escriptora dels llibres. “Cocina vegetariana para niños…y para toda la família” y “Los nuevos desayunos naturales” entre altres.

– Estevia i Aloe Vera i com endolcir sense efectes secundaris

Francisco Julián. Fitoterapeuta i representant de la Dolça Revolució a Bacelona

Tingues cura del teu fetge. Receptes senzilles per millorar la seva funció

La Joana Palmero i el Daniel Mayor de l’Escola Macrobiótica de Catalunya ens  parlen del fetge i ens donen receptes per optimitzar-ne la seva funcionalitat…

www.esmaca.cat

Menú equilibrat i nutritiu (Vist des de la Macrobiòtica)

La Raquel Magem és una dietista “clàssica” que ha canviat de xip i ara treballa per apropar-nos la cuina macrobiòtica  a través dels seus tallers de cuina on encomana  el seu entusiasme i la seva passió per aquest tipus de cuina. Ha fet un taller espectacular.

www.ladietistaraquel.es

-Ens nutrim del que digerim?  Digerir bé per viure millor

Dra. Olga Cuevas. Doctora en Bioquimica, especialista en Nutrició i Salut. Directora del IFPS Roger de Llúria de Barcelona. Autora dels llibres “Equilibrio a través de la alimentación” i “Tratamientos naturales al alcance de todos”.

Desenvoluparé les ponències i tallers al llarg de les properes setmanes.

I ara uns quants llibres per começar a fer boca:

-Alimentación yin-yang placer y vitalidad (Raquel Magem)

-Postres sin (Raquel Magem)