Croquetes de mill amb un toc de curry

croquetes de mill al curry

Aquestes croquetes tenen textura de carn i no en porten ni un bri.  Són un excel·lent segon plat.

Si no coneixeu el mill veureu que és un cereal molt interessant. És dels cereals, el més alcalinitzant, ric en proteïnes, magnesi i ferro (entre altres minerals). És un cereal molt digestiu. No porta gluten, això vol dir que és apte per celíacs. Conté àcid silícic molt bo per a la conservació en bones condicions de la pell, les ungles i els cabells.

Ingredients:

-1 tassa de mill

-3,5 tasses d’aigua

-1/2 pastanaga (ratllada)

-1/2 ceba tallada petita

– 2 alls tendres tallats petits

-julivert/cibulet/cilantre (opcional)

-50 grs. de tonyina (opcional)

-1 culleradeta petita  de curry o cúrcuma (opcional). Hi donareu un toc de color groc

-sal i oli d’oliva verge

Com es fan?

-Fem bullir en una olla 1 volum de mill per 3,5 volums d’aigua freda i sal. Sempre tapat. Aproximadament uns 20 minuts fins que el mill quedi totalment sec (però no enganxat a l’olla ni cremat)

-Mentrestant amb una mica d’oli dorem la ceba (tallada molt petita) i els alls

-Al cap d’un o dos minuts afegim la pastanaga i una mica de sal.

-Després d’un minut o dos minuts més tanquem el foc

-Afegim la tonyina i el julivert.

-Barregem el mill calent amb la resta d’ingredients: la ceba, l’all, la pastanaga, la tonyina i el julivert i el curry (Ho podem fer dins de la mateixa font on hem cuit el mill

-Anem fent boles petites (per que es coguin bé) i les aplanem de manera que queden com unes mini hamburgueses.

-Col·loquem les boletes en una font que ens serveixi per enfornar. Deixem refredar les boletes perquè es solidifiquin.

-Enfornem a 180ºC i anem controlant que no se’ns cremin

-El resultat és espectacular!

Bon profit!!

Anuncios

Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

 

amanida de llenties

Us suggereixo un plat  que us resultarà molt fàcil de fer i  que podeu posar-lo a la carmanyola per endur-vos-el a la feina.

És plat vegetarià 100%, això vol dir que no hi tobareu gota de colesterol.

AMANIDA DE LLENTIES

– Llenties (Bullides amb una fulla de lloré)

-Arròs integral

-Tomàquet trocejat menut

-Pebrot verd/vermell trocejat menut

-Ceba tendra trocejada

-Pipes de girasol

-Oli d’oliva verge

-Gomasio amb algues (Sèsam mòlt amb sal i algues)

La combinació de les proteïnes dels llegums amb les dels cereals dissenyen un plat complert a nivell proteic, que no cal acompanyar amb carn ni peix.

La presència de pebrot, tomàquet i ceba aporten frescor, vitamines i minerals. El pebrot és molt ric en vitamina C, fet que afavoreix l’absorció del ferro aportat per les llenties.

Recordeu que tant les llenties com l’arròs integral són rics en hidrats de carboni i fibra.

Les pipes de gira-sol arrodoneixen el plat enriquint-lo amb vitamina E, un potent antioxidant

El gomasio ens aportarà un toc de sal, calci i diversos minerals provinents de les algues, entre altres nutrients.

BON PROFIT!

 

Alternativa a l’alimentació infantil II

alimentacio_infantil

Com ja us vaig prometre en el post Alternativa a l’alimentació infantil I aqui teniu la segona part de la conferència feta per la Mercedes Blasco al Congrés d’Alimentació i Salut Conscient sobre alimentació infantil.

Pautes generals per a un bona alimentació per a nens (i per adults).

La base de l’alimentació són els cereals integrals.

Els cereals integrals són una important font d’hidrats de carboni, fibra i entre  altres nutrients en vull destacar les vitamines del grup B, essencials per al desenvolupament físic i mental, i que no trobem en els  cereals refinats.

Els cereals es poden presentar de formes diferents

a) Com a  grans: arròs, mill, blat, quinoa, etc.

b) En flocs: Civada (avena)

c) Pa: Blat, sègol, espelta, etc.

d) Pasta: Blat, espelta, etc.

Així mateix cal que introduïm tot tipus de fruita i vegetals, rics en minerals, vitamines  i fibra

-Crus: en forma de fruita o amanida

-Fulles verdes variades: Espinacs, enciams, canonges, escarola

-Arrels: Rabanets, pastanagues, cebes, all

-Flors: Coliflor, bròquil

-Fruits: Tomàquet, pebrot

I també:

– Llegums: Pèsols, llenties, mongetes, azuquis, cigrons, soja. (Molt rics en  fibra i proteïnes).

– Fruits secs: Ametlles, avellanes, nous (Rics en greixos, fibra i minerals)

– Llavors: Sèsam, pipes de girasol (Rics en minerals i greixos)

– Algues: Kombu, wakame, etc. (Altament remineralitzants )

Ous i lactis:  Sempre que siguin ecològics. (En el cas dels ous són els que porten el 0 davant del codi alfanumèric)

– Peix: Lluç, rap, verat, sardines, dorada, bacallà, tonyina (El peix és font de proteïnes i el peix blau,a més, és una font important de greixos rics en omega 3)

*Les quantitats vénen determinades per l’edat i l’activitat física de les criatures.

Per altra banda també observareu que les indicacions nutricionals de la Mercedes no inclouen sucre,  ni pastissos, ni begudes refrescants, ni carns, ni processats de la carn, ni snacks de bossa, que són aliments dels quals es pot prescindir sense renunciar a una dieta sana i equilibrada.

I vull afegir a nivell de comentari  propi que si es vol prescindir de la llet de vaca però tenim la necessitat de “llet” podem recórrer a les begudes vegetals d’arròs, civada  i  ametlles.

Cal tenir present que hi combinacions alimentàries que milloren el valor nutritiu de la proteïnes:

Cereal + llegum (i/o llavors)

– Cereal + lacti

I ja per concloure, a  mode de resum, cal que tingue sempre present que:

Cal oferir una gran varietat d’aliments als nostres fills, ells no saben què volen i què els convé. Així aconseguirem que s’acostumin a tot tipus de gustos, textures i colors.

El menjar ha de ser lúdic i agradable.

Hem de ser constants,  flexibles i tenir paciència, tots els aprenentatges en requereixen.

I no oblidem que menjar és un plaer i oferir-los una bona taula preparada amb amor un homenatge als nostres fills.

Bon profit !